環翠楼の新潟和牛

環翠楼の「楼（やかたの膳」プランには新潟ブランド牛の「新潟和牛」がつきます。
希少価値が高く、新潟県外に出回ることが難しいお肉ですので、
新潟にお越しの際には是非味わっていただきたいお肉です。
今回、環翠楼でご提供している「新潟和牛」の個体識別番号は1340538314です。
個体識別番号から牛の様々な情報がわかるようになっています。
Ｈ23年6月19日生まれの雄の黒毛和牛で、この3月に新潟市食肉センターに入ったそうです。
生い立ちというか育ちというか、
かわいい仔牛を想像してしまったりで複雑な気持ちもないわけではありませんが、
一度食べたら忘れられない美味しさなんです。