ミズが採れました

ミズが採れました。
私たちは「ミズ」と呼びますが、
「ミズナ」と呼ぶ人や「アカミズ」と呼ぶ人もいます。
ミズに限らず、
山菜は下処理に
手間が掛かります。
最終的には板前さんの手によって調理されますが、
板前さんの元に届くまで
仲居さん達や事務のおばさんの
手が加わります。
なので、お客様が美味しいって喜んでくださると
山菜の下拵えをお手伝いをした仲居さんは
とっても嬉しい気持ちになります。
「私、手伝ったんですよ！」とは言いませんが。
ミズは少しヌメリのある山菜です。
この辺りでは油炒めをする時の味付けは
醤油ではなくお味噌を使うことが多いです。
少し、甘辛いミズの油炒め、美味しいですよ。