きらず

おからで作った田舎家庭料理「きらず」。どんなものか?と問い合わせがありましたので。こんなんです。今日は環翠楼のまかないとして出てきました。 ごぼうはささがき、にんじん、糸こん、油揚げ、しいたけは細切りに。だし汁に砂糖、醤油、少しのみりんと少しのお酒を入れた中に切った具を入れて煮詰める。汁が残っている間におからを加えてよ～く混ぜ合わせる。しっとりしてて美味しいんです。